La Table de la Villa : l’excellence du goût
Au sein de la Villa Arthus-Bertrand, maison paisible entourée de chênes centenaires et de jardins soignés, La Table de la Villa incarne l’art de vivre de Noirmoutier dans ce qu’il a de plus raffiné. Niché entre nature préservée et architecture élégante, le restaurant s’inscrit dans la continuité de la maison : une adresse confidentielle où authenticité et excellence se conjuguent à chaque instant. Dans un cadre intime, baigné de lumière, chaque repas devient une expérience : un moment de partage, de découverte, et de plaisir. Ici, la cuisine est pensée comme un hommage au territoire, un dialogue constant entre la terre, la mer, les saisons et les savoir-faire locaux. Portée par une équipe engagée et un chef passionné, la Table de la Villa célèbre l’excellence du goût dans sa forme la plus sincère : des produits de saison rigoureusement sélectionnés, des gestes précis, et une exigence de chaque détail pour servir des assiettes aussi gourmandes qu’élégantes.
Le Chef cuisinier : Nicolas Desnave
À la tête de La Table de la Villa, Nicolas Desnave développe une cuisine sincère, généreuse et enracinée dans le terroir vendéen. Son installation à Noirmoutier marque le début d’une nouvelle aventure, inspirée par la nature environnante, le rythme des saisons et les savoir-faire insulaires. Son approche repose sur la mise en valeur des produits locaux, qu’il sublime avec exigence et simplicité. En lien direct avec les maraîchers, pêcheurs, éleveurs et artisans de la région, il conçoit chaque plat comme une histoire : celle des femmes et des hommes qui cultivent, élèvent ou récoltent avec passion. Dans ses assiettes, tradition et précision se rencontrent pour offrir une cuisine à la fois gourmande, respectueuse et ancrée dans le réel. Guidé par la recherche de l’excellence du goût, il propose une gastronomie sobre et raffinée, fidèle à l’esprit du lieu, où le produit, la saison et la sincérité prennent toute leur place.
Des produits d’ici, des partenaires de confiance
Chaque plat servi à La Table de la Villa est le fruit d’un travail main dans la main avec des producteurs locaux. Les pommes de terre de la Coopérative de Noirmoutier, les huîtres de la maison Guittonneau, les poissons frais du port de l’Herbaudière, ou encore les volailles de Challans composent la base d’une cuisine de proximité, simple et vraie. À leurs côtés, la Maison Soulard pour le canard et le foie gras, Les Cabossés pour les glaces artisanales, ou encore la brasserie NO pour les bières locales, viennent enrichir une carte qui reflète la richesse de la région.
Une cuisine de saison, entre terre et mer
Chaque assiette est pensée pour mettre en lumière un produit, un geste, un territoire. Et pour prolonger cette expérience, une carte des vins généreuse et soigneusement composée accompagne la dégustation. Un membre de l’équipe est toujours présent pour vous guider avec attention et vous conseiller les meilleurs accords, selon vos envies et les plats choisis.
Une expérience gourmande et lumineuse
Dans la salle baignée de lumière ou sur la terrasse ombragée, l’ambiance est douce, feutrée, propice à la dégustation et au partage. Le service, discret et attentionné, prolonge cette sensation de quiétude. Ouvert du mercredi au samedi, de 19h à 21h30, le restaurant accueille aussi bien les hôtes de la Villa que les visiteurs de passage, curieux de découvrir une cuisine sensible et locale, dans un lieu à part. Une expérience à vivre, le temps d’un repas, pour savourer toute l’âme de l’île, entre terre et mer.